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新手入门,你该晓得的白茶常识

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裴玉芳 发表于 2021-4-22 23:19:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
白茶

白茶为六大茶类之一,属稍微发酵茶,是福建特产,我国茶类中的特别珍品。因其制品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪,故名白茶。作为新手入门,还有很多白茶常识需要我们去熟悉。











什么是白茶?

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白茶为六大茶类之一,属稍微发酵茶,是福建特产,我国茶类中的特别珍品。因其制品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪,故名白茶。

白茶历史



1

名字出现在唐代


白茶的名字最早出现在唐代陆羽的《茶经》七之事中,其记录:“永嘉县东三百里有白茶山。”陈橼教授在《茶叶通史》中指出:“永嘉东三百里是海,是南三百里之误。南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区),系白茶原产地。”可见唐代长溪县(福建福鼎)已培育出“白茶”品种。因其唯一位称,能否作为起源证据还有待进一步商议。
还有学者以为白茶始于神农尝百草期间,湖南农学院的杨文辉师长就持此概念。他颁发的《关于白茶起源期间的商议》一文中提出白茶的出现早于绿茶。





2

白茶叶出现在宋代


白茶的出现迄今已有八百八十余年。宋徽宗(赵佶)在《大观茶论》(成书于1107~1110“大观”年间,书以年号名)中,有一节专论白茶曰:“白茶,自为一种,与常茶分歧。其条敷阐,其叶莹薄,林崖之间,偶然生出,虽非人力所可致。有者,不外四五家;生者,不外一二株;所造止于二三胯(銙)而已。芽英不多,尤难蒸焙,汤火一失则已变而为常品。须制造精微,运度得宜,则内外昭彻如玉之在璞,它无与伦也。浅焙亦有之,但品不及。” 宋代的皇家茶园,设在福建建安郡北苑(即今福建省建瓯县境)。《大观茶论》里说的白茶,是早期产于北苑御焙茶山上的野生白茶。其建造方式,照旧是经过蒸、压而成团茶,同现今的白茶制法并不不异。

3

白茶的生产始于清代


白茶的生产,是于清嘉庆初年(1769)采芽茶制成银针。1885年改采福鼎大白茶制成白毫银针。至今已有200年左右的历史,最早是由福鼎县初创的,是以又称为福鼎白茶。该县的良好品种茶树——福鼎大白茶,茶芽叶上披满白茸毛,是制茶的上好质料,最初用这类茶片生产出白茶。









4

白茶的历史究竟起于何时?茶学界持分歧概念。


一说,起于北宋,其首要根据是白茶最早出现在《大观茶论》、《东溪试茶录》(文中说建安七种茶树品种中名列第一的是"白叶茶")中;
一说,始于明代或清代的,持这类概念的学者主如果从茶叶建造方式上来加以区分茶类的,因白茶的生产进程只经过"萎凋与枯燥"两道工序。也有的学者以为,中国茶叶生产历史上最早的茶叶不是绿茶而是白茶。其来由是:中国先民最初发现茶叶的药用代价后,为了保存起来备用,必须把鲜嫩的茶芽叶晒干或焙干,这就是中国茶叶史上白茶的诞生。









福鼎白茶故事


据传闻,太姥山古名才山,尧帝时有一老母在此居住,以种兰为业,为人乐善好施,深得民气,并曾将其所种绿雪芽茶作为治疗麻疹圣药,救活很多小孩,人们戴德载德,把她奉为神明,称她为太母,这座山也是以名为太母山。到汉武帝时,派遣了侍中东方朔到各地授封全国名山,因而太母山被封为全国三十六名山之首,并正式更名为太姥山,现今福鼎太姥山还留有相传是太姥娘娘手植的福鼎大白茶原始母树绿雪芽古茶树、太姥娘娘发现绿雪芽的岩穴和浇灌绿雪芽的丹井。距今150多年前(约1857年),有柏柳乡竹头村陈焕把此茶移植家中繁育了福鼎大白茶。产量比当地菜茶高。制成红茶、绿茶、白茶品格均佳。采制银针以芽雪白肥壮、茸毛多最为特点。

白茶产地


白茶(树)别名野藤茶、藤茶、白茶饼,属于葡萄科,散布在云南、广西、广东、江西、湖南、湖北、贵州、福建等海拔400—1300米的灌丛中、林中、石上、河滨。
首要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。









白茶品种


白茶的首要品种有出自福建北部的银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。特别是白毫银针,满是披满红色茸毛的芽尖,外形挺直如针,在众多的茶叶中,它是外形最优美者之一,使人爱好。
1、银针白毫:采用单芽为质料按白茶加工工艺加工而成;
2、白牡丹:采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶,政和大白,福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶,按白茶加工工艺加工而成的白牡丹或新白茶;
3、贡眉:采用菜茶的一芽一二叶,加工而成的为贡眉;
4、寿眉:采用抽针后的鲜叶制成的白茶称寿眉。









采制工艺


白茶是指一种采摘后,不经达成或揉捻,只经过晒或文火枯燥后加工的茶。一般分为萎凋和枯燥两道工序(细分有萎凋、烘焙或阴干、拣剔、复火等工序),而其关键是在于萎凋。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性,又不促进氧化感化,且连结毫香显现,汤味鲜爽。

1

采摘


白茶按照气温采摘玉红色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵,巨细均匀,留柄要短。轻采轻放。竹篓艳服、竹筐贮运。

2

萎凋


萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。要按照天气灵活把握,以年龄晴天或夏日不闷热的阴沉天气,采纳室内萎凋或复式萎凋为佳。
采摘鲜叶用竹匾实时摊放,厚度均匀,不成翻动。摊青后,按照天气条件和鲜叶品级,灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时,室内自然萎凋和复式萎凋都需停止并筛。









3

烘干


该精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张以后,以文火停止烘焙至足干,只宜以火香陪衬茶香;
初烘:烘干机温度100-120℃,时候:10分钟;摊凉:15分钟。
复烘:温度80-90℃;高温长烘70℃左右。待水份含量为4~5%时,趁热装箱。

4

保存


茶叶干茶含水份控制在5%之内,放入冰库,温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后翻开,停止包装。

5

白茶品格


白茶具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味平淡回甘的的品格特点。
白茶最首要的特点是毫色雪白,素有“绿妆素裹”之美感,且芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。冲泡后品味,滋昧鲜醇可口。









白茶茶色为什么是红色?


这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶,加工时不炒不揉,晒干或用文火烘干,使白茸毛在茶的表面完整地保存下来,这就是它呈红色的原因。

白茶功效


白茶性清凉,具有退热降火、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲惫、防癌抗癌、治牙痛等功效,特别针对烟酒过度、油腻过量、怒火过旺引发的身材不适、消化功用障碍等症,具有怪异二灵妙的保健感化。

1

退热祛暑


白茶含丰富多种氨基酸,其性寒凉,具有退热祛暑解毒之功,在产区夏日啜一杯白牡丹茶水,很少人会中暑。









2

防备夜盲症和干眼病


白茶寄存时候越长,其药用代价更高。白茶中还含有丰富的维生素a原,它被人体吸收后,能敏捷转化为维生素a,维生素a能分解视紫红质,能使眼睛在暗光下看工具更清楚,可防备夜盲症与干眼病。

3

防辐射


白茶还有防辐射物资,对人体的造血性能有明显的庇护感化,能削减电视辐射的风险。特别是少年儿童更应提倡多喝白茶,有益于庇护眼睛,健体。

4

退烧


陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药,其退烧结果比抗生素更好。









5

解酒醒酒


当酒精摄取过量,跨越人体肝脏的代谢才能息争毒才能时,酒精就会对肝细胞发生间接或间接侵害、刺激脂肪分解、缺氧、发生乙醛而引诱各有关酶系活性而致使侵扰肝脏代谢等等。别的,乙醇的代谢物乙醛是形成酒后第二天头昏和恶醉的首要缘由,是给肝脏带来侵害的首要物资。
大量的临床实考证实,白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类自然物资可以庇护肝脏,加速乙醇代谢产物乙醛敏捷分化,酿成无毒物资,下降对肝细胞的侵害。另一方面,二氢杨梅素可以改良肝细胞损伤引发的血清乳酸脱氢酶活力增加,抑制肝性M细胞胶原纤维的构成,从而起到保肝护肝的感化,大幅度下降乙醇对肝脏的损伤,使肝脏一般状态敏捷获得规复。同时,二氢杨梅素起效敏捷,而且感化持久,是保肝护肝,解酒醒酒的良品。

喜好品茗和懂茶是两回事,喜好并不代表一定懂,你爱品茗,那末请你也要晓得若何正确挑选茶买茶,正确沏茶品茗。品茗不是一种自觉标爱好,你懂茶,茶也会自然的懂你

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清远铁观音市场 发表于 2021-4-22 23:20:24 | 显示全部楼层
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